一番小さい瓶の赤ワインを買いましたがデミグラスソースに使用しただけで冷蔵庫で眠っています。2ヶ月くらい経つと思いますが使えますか？それから、今度カルボナーラを作るため白ワインを買うつもりですがまたまた余ってしまいそうで悩んでいます。白ワインを入れるのと入れないのとでは全然味が違いますか？入れなくても大丈夫であればわざわざ買いたくないもので…。ワインを使う料理はほとんどしないので残ってしまったとき、他に使いみちはありますか？
ベストアンサー
使えます。風味は落ちますが、たかが2ヶ月程度で、酒はダメになったりはしません。白ワインは、もちろん少しはあった方が美味しいですが、無きゃ無いで問題ないレベルです。赤の残りは、牛肉の塊でも煮るのに使ってみてはどうでしょうか。安く硬い肉でも、大量のワインでじっくり煮込めば柔らかく美味しくなります。高いワインをちまっと使うよりも、安いワインをだばだば入れるのがコツだそうです。昔料理番組で見ました。煮込んだ後そのまま食べてもいいですし、ビーフシチューやカレーに使っても良いでしょう。
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